INGIA saldikliai yra gaunami iš natūralių šaltinių ir yra kruopščiai tikrinami, siekiant užtikrinti saugumą ir kokybę. Jie idealiai tinka gaminant duoną be sacharozės{1}, maitinant vartotojus, kuriems taikomi mitybos apribojimai, arba tiems, kurie ieško sveikesnių patiekalų.
AlluPure™, vienas iš mūsų alternatyvių saldiklių kepiniams, pasižymi grynu saldumu ir sacharozei būdinga -kokybe. Drėkina duoną, išlaiko ją šviežią, drėgną ir minkštą bei atkuria japonišką -neapdorotų skrebučių spalvą. AlluPure™ granulės yra panašios į sacharozę, todėl užtikrina gerą sklandumą ir patogumą naudoti. svarbiausia,AlluPure™gali sukelti Maillardo reakciją, panašią į sacharozę, suteikdama duonai viliojančio karamelizuoto skonio.
◉ 70 % sacharozės pakeitimas AlluPure™ neturėjo reikšmingos įtakos duonos formai, o kepimo spalva tapo patrauklesnė, kepimo aromatas buvo stipresnis ir karamelės skonis kvapo atžvilgiu, o pagal bendrą skonį ir bendrą kepalo pomėgį iš esmės buvo toks pat kaip sacharozės kepalas.
Duonai, kuri išryškina vaisių ir daržovių miltelių spalvą, pavyzdžiui, spanguolių sūrio duonai, rekomenduojame naudoti saldiklius, pvz.Maltitolis, Ingvia® Stevia, irMogroside V, kurios nedalyvauja Maillardo reakcijoje. Tai užtikrina optimalų spalvų pateikimą.
Didelio{0}}intensyvumo saldikliai, pvzIngvia® SteviairMogroside Vreikia tik nedidelio kiekio, kad duonos saldumas žymiai padidėtų. Rekomenduojame juos naudoti kartu su mažo-intensyvumo saldikliais, pvz.,AlluPure™.
Be to, mūsųIngvia® M+ Stevia mišiniaisiūlyti pritaikytas paslaugas, skirtas natūraliems didelio{0}}intensyvumo saldikliams. Steviolio glikozidų proporciją galime reguliuoti pagal konkrečius klientų poreikius, užtikrindami, kad saldikliai puikiai tiktų įvairioms duonos reikmėms.
Peržiūrėkite daugiau susijusių atvejų
